250 г говяжьего языка (свиного или телячьего), 15 г репчатого лука, 10 г моркови, 15 г корня петрушки, 20 мл сметанного соуса с хреном, 350 г гарнира (картофельного пюре и консервированного зеленого горошка), 1–2 лавровых листа, 5 г черного перца горошком, соль. Способ приготовления Подготовленный язык опустить в 1 л горячей воды, добавить очищенные,...

«Тёщин язык» — задорная закуска с характером, которая зимой, когда свежие овощи — на вес золота, становится настоящей находкой для домашней трапезы. Почему? Всё дело в идеальном балансе — баклажаны с их нежной плотью и едва уловимой горчинкой, цепляющим ароматом болгарского перца, спелыми томатами, пряным чесноком и специями, которые играют на языке, как музыкальные ноты… И что важно — именно в холода, когда по серым окнам стучит январский ветер, а на прилавках скучные овощи, заготовка «Тёщин язык» раскрывается ярче, чем летом: насыщенный вкус, запоминающийся цвет, терпкая острота...