Рецепты острых соусов к мясным блюдам и не только, вот о чем эта статья. Кулинария постоянно развивается и рецепты блюд преображаются.Одна из базовых степеней кулинарии - это приготовление соусов, которые дополняют блюда из мяса, рыбы, морепродуктов. Закуски обязательно подают с соусами. Очень популярны азиатские соусы на основе соевого соуса. В них добавляют корицу, черный перец и кунжут. А для самых острых соусов используют перец чили. Для более насыщенного вкуса кладут пряные травы, чеснок, паприку и смесь перцев...

Большинство производственных соусов и паст таких, как табаско, шрирача, тайские карри пасты, латиноамериканские и карибские жгучие соусы и прочие, готовят из ферментированных перцев чили. Эти соусы и пасты подвергаются длительному брожению, в результате которого они приобретают насыщенные вкусы и ароматы. Изучив данную статью, вы будете способны изготовить свой собственный ферментированный соус на основе любого острого перца. Несмотря на то, что производственные соусы и пасты находятся в процессе ферментации не один год, для домашней приправы достаточно подождать хотя бы один месяц...