Многие мне писали, что не получается приготовить этот соус - постоянно образуются комочки. Ну вообще, я советую все блюда делать строго по весам - это в основном касается соусов и десертов, а так же теста! Только тогда у вас начнет все получаться, как у меня. Стоят они не дорого. В первую очередь: Обжариваем муку (3 ст. л. без горки) со сливочным маслом (50 г.) на среднем огне постоянно помешивая - консистенция не должна быть слишком густая и мука не должна подгореть, а стать бежевого оттенка (как на фото)...

Соус Бешамель - база для множества блюд французской кухни. Его придумал гофмейстер Людовика 14-го - Луи Де Бешамель... но это не точно. Есть несколько принципов приготовления этого соуса, которые не следует нарушать, но когда основа соуса будет готова - тут для придания ему дополнительного вкуса и аромата можно дать волю фантазии или воспользоваться классическими приемами из французской кулинарной школы, но сейчас речь пойдет именно о базовом рецепте. Первое, что надо приготовить - это загуститель - или как его прозвали французы - ру (roux), что в переводе означает "топление масла"...