ИНГРЕДИЕНТЫ ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ В небольшом сотейнике смешать вино и уксус, шалот и стебли эстрагона. Проварить массу при слабом кипении, не закрывая крышкой, до уменьшения объема на две трети. Вынуть эстрагон. В отдельно посуде взбить до состояния пены желтки и 1,5 ч. л. холодной воды. Поставить емкость на водяную баню и продолжать взбивать яйца 2-4 мин, пока смесь не загустеет...

Один из самых известных французских соусов — это беарнез, который является производным от классического голландского соуса. Создан в Париже в середине 19-го века, соус беарнез традиционно подается с говядиной, особенно с бифштексом, и популярен за свой насыщенный, сложный вкус с нотами эстрагона и чуть щемящей кислинкой. Его богатая текстура и аромат делают его одним из ведущих соусов во французской кулинарии. Ингредиенты Пошаговый рецепт Советы по хранению Соус беарнез следует употребить в день приготовления, так как он может потерять свою текстуру и вкус при хранении...