Соус песто – это не только базилик, кедровые орешки и твердый сыр пармезан. В Италии рецепт песто меняется в зависимости от региона и сезона, и в нем даже может не оказаться базилика, зато появятся анчоусы или вяленые помидоры. Что общего у разных песто? Но всё-таки есть и общие объединяющие черты для всех разновидностей песто: Как хранить песто? Соус отлично переносит заморозку. Для хранения впрок песто раскладывают по небольшим контейнерам с крышкой и убрают в морозилку. И, наконец из чего готовить...

Я обожаю соус песто! Во-первых, он нереально вкусный. Во-вторых — универсальный: подходит как заправка к салатам, как соус к пасте, как самостоятельное блюдо на брускеттах. Я добавляю его в пасту с креветками, фарширую им куриное филе перед обжаркой — он выручает в любой ситуации, а готовится всего за 3 минуты. В этой статье — классический рецепт песто в домашних условиях, несколько бюджетных вариаций, советы по текстуре и хранению, а ещё неожиданные сочетания, которые точно захочется попробовать...