Ингредиенты: Линь - 1 кг. Сметана - 0,25 литра. Масло - 100 гр. Сало копченое - 50 гр. Лук репчатый - 50 гр. Мука - 50 гр. Перец красный - 1 ч. ложка. Соль. Этап 1 Почистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, помыть, обтереть, посолить и обжарить на масле. Убрать рыбу на блюдо, и в масло поместить сало...

щука, линь или треска с томатным соусом 1 кг щуки (или другой рыбы), 500 г помидоров, 25 г муки, 50 г несоленого сливочного масла, по 30 г моркови и корней петрушки, по 50 г сельдерея, лука и муки, 0,5 г черного перца, 0,2 г лаврового листа, 1 г сахара, 10 г соли. Рыбу очищают от кожи, удаляют кости, внутренности и голову, моют, нарезают на порции, посыпают солью и молотым черным перцем и ставят на холод. Из голов приготовляют бульон, заправляют его сельдереем, морковью, корнями петрушки и луком...