131,9K подписчиков
Кукуруза в сырном соусе с крабом и красной икрой - ловите осенний рецепт от шеф-повара ресторана ERWIN.РекаМореОкеан, Андрей Палесика
Кукурузу мы чаще всего едим в отварном виде, но запеченная с сыром, сливками и морепродуктами она превращается в блюдо ресторанного уровня. В нем сочетаются природная сладкая нотка кукурузы и солоноватый вкус сыра, икры и мяса краба.
Ингредиенты (на 1 порцию):
Кукуруза – 1 початок
Сливки 33% – 100 мл
Сыр плавленый – 150 г
Масло сливочное – 10 г
Чеснок – 5 г
Сыр пармезан – 20 г
Икра красная (форель) – 10 г
Мясо краба – 50 г
Приготовление:
1. Аккуратно раскрыть ботву, чтобы не повредить кукурузу. Срезать початок и варить его с небольшим количеством соли в кипящей воде 30 минут.
2. Затем с початка срезать зерна кукурузы и обжарить их на сковороде до золотистого цвета. Добавить чеснок, сливки и плавленый сыр.
3. Довести до кипения и выпарить сливки до консистенции густой массы.
4. Получившуюся массу выложить обратно в ботву, добавить мясо краба, сверху посыпать сыром и запекать в духовке при температуре 180º С 5 минут до образования хрустящей корочки.
5. Перед подачей украсить красной икрой.