Карпаччо — это популярная закуска, которую можно встретить в меню всех уважающих себя ресторанов. Чаще всего ее готовят из мяса, но есть рецепты карпаччо из рыбы, овощей, фруктов и морепродуктов. Первое такое блюдо было приготовлено из говядины, его подавали с белым соусом. История карпаччо и главные секреты Привередливые гурманы любят карпаччо за простоту и утонченность. Блюдо может приобрести любой оттенок вкуса, если подавать к нему различные соусы. Карпаччо придумал венецианский кулинар Джузеппе Чиприани...

Карпаччо из говядины изобрел итальянец Джузеппе Чиприани, готовится эта закуска из сырой говяжьей вырезки, ну как сырой - подмороженной в морозильной камере. Сейчас в ресторанах можно встретить карпаччо из лосося, тунца и даже шампиньонов и свёклы. У нас в стране на севере есть подобное блюдо и называется оно строганина. Тоненько нарезанные кусочки замороженной сырой рыбы или оленины с солью и перцем, мне нравились еще в юности, когда я понятия не имела про карпаччо. Недавно прочла статью в блоге...