Оригинальный рецепт соуса табаско был создан в 1868 году в Луизиане. С тех пор в производстве одного из самых известных соусов в мире мало что изменилось, и компания по-прежнему полагается на оригинальный рецепт, изобретенный Эдмундом Макилхенни. Можно ли приготовить соус табаско дома? Табаско - откуда оно взялось? Как мы читаем на веб-сайте бренда Tabasco, диета Юга во время реконструкции (период реконструкции после окончания Гражданской войны 1865-77 гг.) была мягкой и однообразной, особенно по стандартам Луизианы...

Конечно же, оригинальный соус вы сможете только приобрести. Приготовить же в домашних условиях его можно, частично воссоздав его консистенцию, вкус и запах. Для многих европейцев он окажется слишком острым, поэтому немного сбавим обороты, сделав немного мягче. Ведь в те далекие времена, когда соус Табаско создавался нужно было не столько накормить людей, сколько обезопасить их организм от болезнетворных организмов, придать пище четко выраженный вкус. Алкалоид капсаицин, что содержится в перце, вызывает массовую гибель злокачественных клеток...