Соус Бешамель — это классический элемент французской кухни, который благодаря своей универсальности и нежной текстуре стал основой для множества блюд. Его часто используют в запеканках, лазанье и других кулинарных шедеврах. В этой статье мы поделимся с вами не только классическим рецептом этого соуса, но и раскроем секреты его идеального приготовления, а также расскажем, чем можно заменить мускатный орех, если он не оказался под рукой. Соус Бешамель, или "белый соус", имеет богатую историю, уходящую корнями в XVII век...

Бешамель (фр. Béchamel) — это классический французский белый соус, приготовленный на основе сливочного масла, муки и молока. Готовится 10 минут. Он служит базой для множества блюд французской и мировой кухни: лазаньи, мусаки, гратенов и крок-месье. Количество рассчитано на 500 мл готового соуса: 2. Добавьте муку и быстро перемешайте венчиком. 3. Готовьте смесь 1–2 минуты до лёгкого золотистого цвета, постоянно помешивая. Лайфхак: Чтобы избежать запаха сырой муки в готовом соусе, тщательно прогрейте ру, но не доводите до коричневого цвета...