Большинство производственных соусов и паст таких, как табаско, шрирача, тайские карри пасты, латиноамериканские и карибские жгучие соусы и прочие, готовят из ферментированных перцев чили. Эти соусы и пасты подвергаются длительному брожению, в результате которого они приобретают насыщенные вкусы и ароматы. Изучив данную статью, вы будете способны изготовить свой собственный ферментированный соус на основе любого острого перца. Несмотря на то, что производственные соусы и пасты находятся в процессе ферментации не один год, для домашней приправы достаточно подождать хотя бы один месяц...

Три основных ферментированных соуса Корейской кухни: Острая Чили Паста Кочудян (고추장), Соевый Соус (간장), Соевая Паста (된장). В каждой кухне мира можно выделить её основную отличительную черту, которая и делает еë особенной...