Что же такое соус Демиглас (Demi-glace)? Мы снимаем в ресторанах и на производствах продуктов питания и довольно часто шеф-повара и технологи любят добавлять его в свои блюда. Опишем наш рецепт изготовления этого соуса своими руками...

Все знают об известном соусе «демиглас». Но не все знают о множестве вариаций этого соуса и то, что его можно приготовить из куриных костей. Знаменитый соус в простом исполнении. Время приготовления: очень долго. Ингредиенты: • лук репчатый — 2 шт; • морковь — 2 шт; • соль — по вкусу; • сахар — по вкусу; • перец чёрный горошком — 20-25 шт; • острый перец — 1 шт. или по вкусу; • кости после разделки 2-х куриц. Насчет специй — возможны самые разные варианты, которые нравятся Вам. 1. Почти голые кости поместить на противень, немного смазанный растительным маслом...