Я приглашаю вас познакомиться с простым рецептом приготовления легендарного соуса Болоньезе, который также известен как болонский соус. Соус очень калорийный, поэтому традиционный рецепт для похудения может быть изменен: бекон заменяют на более тонкие кусочки свинины, сливки заменяются молоком или вообще опущены, а отвар мяса заменяется водой. Секрет хорошего соуса - это его правильная подготовка и терпение. Соус готовят от двух до четырех или даже пяти часов. Однако, учитывая, что вы всегда готовите...

Привет, друзья! :) Этот соус я готовил в точности по рецепту соуса Болоньезе, который делегация от Болоньи рекомендовала в Итальянскую Академию Кухни (Accademia Italiana della Cucina) 17 октября 1982 года. Скажу сразу, в этом – классическом – рецепте нет кучи тех продуктов, которые русские народные специалисты итальянской кухни пихают в этот соус: чеснока, сыра, сливок, красного перца и много другого. Сделал только две замены: в оригинале нужна панчетта, которую из-за санкций в России не продают...