Айвар – это незаменимое блюдо для зимних запасов. Насыщенный аромат овощей и приятная кислинка делают его идеальным компонентом для соусов, бутербродов и вареников. Айвар можно приготовить самостоятельно, используя разнообразные рецепты. Основными компонентами айвара являются перец болгарский, баклажаны, помидоры и лук. Лучшими способами приготовления айвара на зиму являются запекание в духовке или тушение на плите. Запеченный айвар будет иметь нежное сливочное мясо овощей, а тушеный айвар станет более плотным и ароматным...

Если есть еще в запасе перец - ему самое место в айваре. Это сказочный вкус - острый пикантный соус, "с дымком", маслянистый, пряный, с такой палитрой вкуса - что не оторвешься. И густой - ложка стоит. На хлеб, к мясу, к рыбе и жареным колбаскам - к любому блюду хорош. И жаль, что так мало - а его мало всегда. Рецептов айвара, Балканского острого соуса, много, и в разных регионах готовят по-разному. Настоящий же Сербский, Македонский айвар - только из перца и только из запеченного перца с добавлением чеснока, пряностей...