Итак, мы переходим к третей части гайда по основам для мясных соусов и маринадов. И на третьем месте у нас сегодня кисломолочные продукты. Кисломолочные продукты объединяет две вещи: они делаются из молока, и они достаточно кислые, чтобы использовать их для приготовления мяса. А, как известно кислота это один из химических способов обработать мясо и сделать его более нежным. И именно о нежности пойдёт речь в этой части гайда. Ведь именно кисломолочные маринады и соусы придают мясу нежный и обволакивающий...
Вкусный кисломолочный соус, который отлично подойдет как к плову, так и мантам. Основа может быть любой: йогурт, кефир, мацони, простокваша. Я же приведу простой рецепт, где будет использоваться кефир, придающий соусу нужную кислоту и сметана, которая создаст более густую консистенцию...