Количество порций: 2 порции Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 55 минут Общее время: 1 час 5 минут Ингредиенты 2 куриные грудки толщиной около 2,5 см 1/2 ч. л. морской соли 1/2 лимона, сок 1/2 ч. л. готового базиликового соуса песто, разделить на порции 2 ст. л. масла авокадо или другого термостойкого масла для приготовления блюд Способ приготовления Вам также понадобится следующее специальное оборудование: погружной термостат sous vide, герметичный вакуумный пластиковый пакет BerezaBurg, большая кастрюля с крышкой, булавки для одежды...

О том, что такое су-вид и какие рецепты идеально подойдут для готовки этим методом дома, рассказывает профессиональный шеф-повар и преподаватель кулинарного мастерства Алексей Кочин. Sous vide… Звучит интригующе, и сразу хочется попробовать. Что ж, в ресторан бежать не обязательно. Достаточно иметь термометр, правильный пакет и желание испытать что-то новенькое уже сегодня. А я с радостью помогу вам в освоении этой технологии. Урок первый. Основы: что, зачем и как? Остановитесь на мгновение. Оглянитесь...