Соевый соус содержит натрий, который для большинства людей не дает ничего хорошего, а для некоторых - элементарно вреден. Соевый соус не самый страшный продукт в нашем рационе, но зачем его употреблять, если можно заменить его гораздо более вкусным и очень полезным соусом умами. Знаете что такое умами? Настоящий китайский умами я не пробовал. Врать не буду. Но знающие люди утверждают, что рецепт, который я представляю сегодня, ничем не уступает оригиналу. Умами - это пятый основной вкус, название которого придумал японец Кикунаэ Икэда...

Устричный соус — это густой, темно-коричневый соус, который часто используется в китайской кухне, особенно в кантонских блюдах. Этот соус придает блюдам сладкий, соленый и глубокий насыщенный вкус. Устричный соус готовится из экстракта устриц с добавлением сахара и кукурузного крахмала, и обладает ярким умами с легким оттенком морепродуктов. Устричный соус традиционно готовят, медленно томя устрицы в воде. Устрицы выделяют соки, которые насыщают воду богатым вкусом. Затем этот настой процеживают и выпаривают до получения концентрированного соуса...