Соус тонкацу (кацу, とんかつソース) состоит из трех основных ингредиентов и готовится за 1 минуту. Идеальный баланс сладкого, соленого, острого вкуса и умами делает этот соус отличным дополнением для мясных котлет и любых других жареных блюд. Эта популярная японская приправа впервые появилась в 1948 году. Изначально в рецептуру входили: вустерширский соус, протертые томаты, различные фрукты и специи, но со временем состав претерпел изменения и готовить его стало проще. Выход продукта: ½ стакана соуса Общее...

Этот соус, который еще называют японский соус барбекю, подается к одноименному блюду. Оно представляет собой панировочную котлету из свинины, приготовленную методом глубокого обжаривания (дип-фрай). Тонкацу раньше никакого отношения к вок-блюдам не имел, однако в западных заведениях паназиатской кухни его часто применяют в приготовлении вок-лапши в коробочке за его яркий, пряный и сбалансированный вкус, и характерные кисло-сладкие оттенки. Также тонкацу используют в качестве дип-соуса для различных блюд из жареного мяса...