Как я делаю знаменитый грузинский соус из алычи. Соус ткемали из зелёной сливы (зелёный ткемали) великолепно дополняет и мясные, и рыбные блюда. Соус обогащает вкус гарниров: картофель, макароны – всё сочетается с пряным ткемали. Приятная кислинка – «заслуга» основного компонента блюда. Слива ткемали (или алыча) дала название соусу и сделала его самым популярным не только в Грузии, но и в других странах. Существует несколько вариантов соуса ткемали, которые отличаются и цветом, и вкусом. Предлагаю...

Грузинская кухня - явление яркое, ароматное, жгучее. На грузинских столах не подают кетчупы или соусы чили, это считается практически дурным тоном. Во-первых, если хочется сделать блюдо острее (хотя в грузинской кухне острота во многих блюдах присутствует по умолчанию), то на столе всегда есть аджика или свежий острый перчик. Многим гостям солнечной Грузии блюдо может показаться острым уже только после одного взгляда на то, как бесстрашно и не морщась грузины кусают жгучий перчик и едят его в прикуску с хлебом или мясом...