Какой вкус первым приходит вам на ум, когда вы думаете о китайской кухне? Скорее всего — соевый соус. Этот густой, насыщенный, солоновато-умами акцент — как подпись на полотне. Без него и вок звучит не так, и рис теряет характер. Но если вы думаете, что соевый соус — это просто жидкая соль в коричневой бутылке, спешу удивить: мир соевого соуса — это целая гастрономическая вселенная. Соевый соус (на китайском — 酱油) — это ферментированный соус из соевых бобов, соли, воды и иногда пшеницы. Его история уходит в Древний Китай, более чем на 2500 лет назад...

Соевый соус - это приправа, состоящая в основном из четырех ингредиентов: соевых бобов, пшеницы, соли и воды. Существует много различных топов соевого соуса, но наиболее распространены три вида: светлый, темный и густой соевый соус. Это то, что большинство китайцев и тайванцев используют на кухне. Есть еще японский соевый соус, он очень похож на легкий соевый соус, но это не идентичные продукты. Обязательно дочитайте до конца, в конце статьи - Рецепт густого соевого соуса. Как делают соевый соус...