Я часто думаю, как разнообразить обычные котлеты. Иногда я в фарш добавляю жареный лук, иногда – картошку. А иногда просто готовлю сливочную подливу. По своей сути она напоминает соус Бешамель, только немного гуще. Если убрать из него приправы, то получится отличная подливка для детей, чтобы сдобрить котлеты и кашу, например. Я готовлю подливу очень просто: На горячей сковороде обжариваю муку, немного, не больше минуты. Затем добавляю на сковородку сливочное масло и жду, пока оно растопится. Все время помешиваю, чтобы масло соединилось с мукой...
Это очень простой и быстрый рецепт, который никогда меня не подводит. С какими бы ингредиентами я не готовила сливочно-сметанный соус (курицей, грибами, брокколи, морепродуктами), всегда получается шедевр. Соус можно подавать с макаронами, рисом, гречкой, картофельным пюре. А можно и просто с хлебушком, макая его в нежную сливочную подливку — это очень вкусно! Если готовить такой соус с курицей, его с удовольствием едят дети. Если использовать его для приготовления морепродуктов, такое блюдо не стыдно будет подать гостям...