В каждом регионе Италии есть продукт или блюдо, которое имеет почти религиозное значение для местных жителей. Запрещается спорить и подвергать сомнению происхождение, способ приготовления и употребления традиционных блюд. Отстаивать оригинальные рецепты и достоинства продуктов a chilometro zero ("продукты нулевого километра" - то, что выращено или произведено в собственном регионе) итальянцы готовы до последнего. Для жителей Лигурии, региона на северо-западе Италии, и в частности для жителей Генуи,...

СОУСЫ - это неотъемлемая часть гастрономических традиций итальянской кухни. И СОУС ПЕСТО по праву считается главным символов этих традиций. Соус Песто - один из древнейших рецептов соусов в мире, а называется он так благодаря особому способу его приготовления (все ингредиенты перетираются в мраморной ступке, вручную, с помощью пестика). Слово «песто» произошло от «pestare», что в переводе означает «топтать, давить». О появлении этого соуса даже легенда есть: Монах, живший в монастыре Сан-Базилио, собирал в горах ароматную траву basilium, названную в честь святого Василия...