Любители итальянской кухни наверняка знают и пробовали знаменитый соус Pesto alla genovese. Название этого (традиционного для Италии) соуса происходит от слова pestare – что в переводе на русский означает растереть или раздавить. Все дело в том, что песто дженовезе именно так и готовят, тщательно перетирая венчиком в ступке все необходимые для соуса продукты: базилик, кедровые орешки, сыр, чеснок и оливковое масло. А Дженовезе (Genovese) – именуется все, что происходит родом из Генуи, находящейся на лигурийском побережье - одном из самых маленьких, но необычайно красивых регионов Италии...

СОУСЫ - это неотъемлемая часть гастрономических традиций итальянской кухни. И СОУС ПЕСТО по праву считается главным символов этих традиций. Соус Песто - один из древнейших рецептов соусов в мире, а называется он так благодаря особому способу его приготовления (все ингредиенты перетираются в мраморной ступке, вручную, с помощью пестика). Слово «песто» произошло от «pestare», что в переводе означает «топтать, давить». О появлении этого соуса даже легенда есть: Монах, живший в монастыре Сан-Базилио, собирал в горах ароматную траву basilium, названную в честь святого Василия...