Рецепт от шеф-повара паста-бара Farro Технология приготовления соуса: Лук и чеснок порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до полуготовности. Добавить перец чили, пасту Том Ям, обжарить и залить тёплым креветочным бульоном. Влить сливки и варить 10-15минут. Добавить все остальные ингредиенты (кроме сока лайма) и варить еще 5 минут, в конце добавить сок лайма и оставить настаиваться около часа...

Подготовьте перец чили. Для работы с ним наденьте перчатки. Удалите плодоножки и семена из стручков. Замочите перцы в горячей воде на 15–20 минут или до мягкости. Разрежьте стебли лемонграсса на маленькие кусочки. Корень галангала — тонкими ломтиками. Листья кафрского лайма порвите на кусочки. Загрузите все это в чашу блендера или кухонного комбайна и пробейте в мелкозернистую пасту. Очистите чеснок и лук шалот, крупно нарежьте. Зелень кинзы промойте и обсушите салфетками. Нарубите стебельки вместе с листьями...