СОУС КАРАМЕЛЬ С МИСО И ЮДЗУ Рецепт был переведён нами на русский язык из поварского сервиса GRONDA. Сахар — 180 г Глюкозный сироп — 20 г Вода — 40 г Сливки 35% (подогретые до 60 °C) — 220 г Паста светлого мисо (blond miso) — 50 г Сок юдзу (100%, очищенный) — 40 г Масло сливочное (на кубики) — 45 г Морская соль — по вкусу Карамелизация сахара: 1. В сотейнике смешайте сахар, глюкозный сироп и воду. 2. Готовьте на среднем огне без помешивания, пока не образуется насыщенный янтарный карамель (температура 175 °C). Добавление сливок: 3. Снимите с огня. 4. Маленькими порциями вливайте подогретые сливки, взбивая венчиком — будьте осторожны: масса будет активно пениться...

Соус Мисо - это ароматный и богатый соус, который придает блюдам сложность и глубину вкуса. Паста мисо придает ему уникальный солоновато-сладкий аромат, а дополнительные ингредиенты добавляют пикантность и глазурь. Ингредиенты в граммах: Пошаговый рецепт: К чему подается соус: Соус Мисо отлично подходит для приправления мясных, рыбных или овощных блюд...