Технико - технологическая карта No 1254 от 22.09.2020
Сырный соус
1. Область применения
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Сырный соус вырабатываемое
Соусы придают блюдам сочность и лучший вкус, способствующий возбуждению аппетита и улучшают внешний вид блюда. Соус хрен с уксусом Ингредиенты: Приготовление: Очищенный промытый хрен измельчить на тёрке. Залить кипятком, закрыть посуду крышкой. Когда хрен остынет, добавить уксус, соль и сахар. Подаётся соус к холодным и горячим мясным и рыбным блюдам. Соус хрен со свеклой Ингредиенты: Приготовление: В соус хрен с уксусом добавить варёную измельчённую на мелкой тёрке свеклу...