Большинство производственных соусов и паст таких, как табаско, шрирача, тайские карри пасты, латиноамериканские и карибские жгучие соусы и прочие, готовят из ферментированных перцев чили. Эти соусы и пасты подвергаются длительному брожению, в результате которого они приобретают насыщенные вкусы и ароматы. Изучив данную статью, вы будете способны изготовить свой собственный ферментированный соус на основе любого острого перца. Несмотря на то, что производственные соусы и пасты находятся в процессе ферментации не один год, для домашней приправы достаточно подождать хотя бы один месяц...

Идеальный универсальный соус с мягкой остротой для любого блюда, но особенно подходит к мясу и птице. Составляющие найдутся на каждой кухне. Ингредиенты: Приготовление: Сухой красный перец Чили замочить в небольшом количестве горячей воды. Как только стручки размокнут нужно очистить их от семян и выложить в чашу блендера. Далее добавить все остальные ингредиенты и немного масла ( 1 ч.л.). Взбить блендером до комковатой массы. Консистенция должна быть умеренно маслянистой и в меру соленой. Если вам покажется, что масла и соли маловато, то добавьте еще немного и вновь взбейте блендером...