Я его готовлю в конце сезона из тех разнокалиберных помидор, которые задержались на кустах. Перец тоже можно использовать неказистый, без совершенных форм, которые желательны, например, для фарширования. Простой в приготовлении, не капризный в хранении, подходящий ко многим блюдам - одним словом, это безупречный универсальный соус, который вы можете приготовить в нескольких вариациях. Я его готовлю не отмеряя и не взвешивая, всё на свой вкус. Но для начинающих хозяек примерные пропорции укажу ниже...

Обычное повседневное блюдо может стать другим благодаря разным соусам. Сделайте соус для картофельного пюре. Вы сразу же почувствуете, какой вкусной стала обычная картошка, ведь ее вкус преобразится благодаря вкусному и насыщенному красному соусу, рецепт которого представлен ниже. Ингредиенты: - 700 г костей мясных, - специи с солью по вкусу, - 1 ст. л. кулинарного жира, - 2 ч. ложечки сахара, - 2 ст. л. пшеничной муки, - 2 ст. л. масла сливочного, - 100 г томатного пюре, - 2 луковицы, - 1 морковка, - немного петрушки...