Привет, друзья! С вами Дина и канал "Коллекция Рецептов"! Сегодня готовлю, пожалуй, один из самых известных кисло-сладких острых соусов чили. Этот соус обладает чудесным ароматом, выраженным остро-сладким вкусом, прозрачной консистенцией средней густоты, с мелко измельченными кусочками чеснока, красного острого и сладкого перца. Используется для приготовления и подачи различных блюд из запеченного, жареного, тушеного мяса, рыбы, птицы, морепродуктов, риса и овощей. Его добавляют в супы, соусы, лапшу, в салаты...

Недавно я выкладывал статью о процессе ферментации перцев чили, который помогает обогатить вкус будущего острого соуса. Сегодня речь пойдет о мариновании перцев чили. Это схожий с ферментацией процесс, однако, перцы чили можно не только добавлять в соус, но и использовать в качестве закуски, гарнира или добавки к блюду. В процессе маринования значительная часть остроты чили пропадает, что делает его прекрасной приправой для людей, которые не привыкли к острой пище, но желают отведать пряного, с приятной остротой, блюда...