Осетинский соус из листьев перца — это уникальный региональный соус, который занимает особое место в кухне Северного Кавказа. Этот соус традиционно готовят из свежих зеленых листьев дикого перца, который растет в горных районах. Соус обладает ярким, немного острым вкусом и ароматом свежей зелени. Его часто подают к мясным блюдам, особенно к шашлыкам и кебабам, а также используют как заправку к салатам. Ингредиенты Пошаговый рецепт Советы по хранению Сохраняйте соус в холодильнике в плотно закрытом контейнере до 3-4 дней...

Тотально-предельная гастрономическая переработка всех частей культурных растений, птиц, животных, использование дикоросов, дичи и экзотики - заманчивый опыт для любого увлеченного кулинара. Перечень годных в пищу «отходов» практически бесконечен при должном подходе и подвигает на творчество и эксперименты. Представляю лица гламурных «гурманов», если бы они узнали, что помимо знакомых им съедобных цветов, икры русалки, филе миньон единорога, шеф-повара используют в дорогих рецептах ботву, овощные очистки, хвосты, копыта и прочее подобное, о чем не говорят в высоком обществе...