Как я делаю знаменитый грузинский соус из алычи. Соус ткемали из зелёной сливы (зелёный ткемали) великолепно дополняет и мясные, и рыбные блюда. Соус обогащает вкус гарниров: картофель, макароны – всё сочетается с пряным ткемали. Приятная кислинка – «заслуга» основного компонента блюда. Слива ткемали (или алыча) дала название соусу и сделала его самым популярным не только в Грузии, но и в других странах. Существует несколько вариантов соуса ткемали, которые отличаются и цветом, и вкусом. Предлагаю...

Это простой соус, готовят его по аналогии с другими соусами из диких слив с добавлением всего лишь соли! А разве что то еще надо? Это же соус из алычи, а не гламурная красотка, украшенная всем ненужным. Сейчас все сами увидите. Возьмите свежую алычу. Желтая, красная – не принципиально. Если этот соус у вас ходовой то берите кг 5, если иногда то хватит и трех. Соль 1-2 ч.л и немножко воды. Алычу помыть, пересыпать в кастрюлю и добавить полстаканчика воды. На небольшом огне варим до размягчения, не забудьте что косточки нам в соусе не требуются...