Соусы способны творить настоящую магию! Именно они превращают набор ингредиентов в полноценное блюдо и расставляют в нем нужные акценты. Делимся рецептом быстрого голландского соуса от iSi. Ингредиенты: 250 г сливочного масла 10 мл уксуса 4 яичных желтка 1 яйцо 100 мл бульона 20 мл лимонного сока 1 щепотка соли 1 щепотка перца 1. Медленно растопите в кастрюле масло вместе с бульоном, лимонным соком и уксусом. 2. В высокой мерной чашке смешайте желтки и яйцо и добавьте горячие ингредиенты, постоянно перемешивая...

Безумно вкусный, базовый, основной и один из самых страшных соусов для повара! Соус который все делают по своему и больше половины поваров делать не умеют! Ну что, начнём с того что все кулинарные знания они копятся постепенно, что-то ты придумал сам, что-то увидел, чему-то тебя научили… На протяжении жизненного пути и карьеры повара остаются «белые пятна»… блюда которые повар не любит, не может готовить, не понимая процесса и они ему внушают страх! Ох сколько же страшилок я слышал про Голландез…...