Необязательно заправлять оливье или селедку «под шубой» майонезом. Есть много других соусов, которые могут заменить майонез. И приготовить их довольно просто и быстро. Кефирный соус Зелень и чеснок измельчить и смешать с жидкими ингредиентами. Довести до вкуса солью и перцем. Творожная заправка Желток растереть с горчицей и творогом. Добавить йогурт, лимонный сок. Все размешать до однородного состояния. Приправить солью и перцем. Для селедки «под шубой» и «мимозы» Горчицу растереть с желтками...

Интересный был комментарий. Муж готовит у кого-то селёдку под шубой, отступая от классики. Почесала затылок, а почему бы и мне не замахнуться на такое действо? Сначала картошку, как обычно. Все овощи сварила обычно и яйца, конечно. На картошку положила селедочную икру. Попробовала, чтобы не горчила-не горчит. Саму сельдь, порезав мелким кубиком. Майонез и лук. Лук не люблю в шубе, но положила ради эксперимента. Руками, как всегда, подавила его. Так и нежнее и вкуса больше. В любой салат так делаю или почти...