Привет!:) Если вы знаете, что такое демиглас (французское demi-glace) и периодически его готовите, то читать этот рецепт вам. наверняка, будет неинтересно. Если с соусами вы дружите еще не очень хорошо, то запись может оказаться полезной. Демиглас – это такой концентрат, который служит основой для кучи других соусов или добавкой ко многим мясным блюдам. Что-то вроде бульонного кубика, но без добавления химии и в форме желе. Один такой «кубик» может украсить вкус мясного рагу, его можно смешать в...

Если и можно назвать какой-то соус главным, то это - Демиглас. Соус, который прекрасно подходит к мясным и овощным блюдам. Делать его не сложно, но долго. Но оно того стоит! В этом видео вы так же узнаете о том, что такое мирпуа и для чего нужно дегласирование...