Демиглас - базовый соус, родом из Франции. Его используют для приготовления других соусов и добавляют при приготовлении блюд. Вы наверняка подумали, что в заголовке какая-то ошибка или опечатка, но нет..... на самом деле соус готовится в среднем двое-трое суток. Несмотря на столь большой срок приготовления сам процесс довольно прост и не требует особенных ингредиентов. Ингредиенты Приготовление Для приготовления используем трубчатые (мозговые) кости. Кости распилить или разрубить (чтобы полностью...

Что же такое соус Демиглас (Demi-glace)? Мы снимаем в ресторанах и на производствах продуктов питания и довольно часто шеф-повара и технологи любят добавлять его в свои блюда. Опишем наш рецепт изготовления этого соуса своими руками...