(Γιασάς) всем привет из солнечных Афин! Наденьте колпак шеф-повара — этот простой соус beurre blanc готовится всего за 10 минут, а качество вашего блюда поднимется до ресторанного уровня! Французский соус beurre blanc, или соус из белого вина и масла, может показаться изысканным, но на самом деле он абсолютно надежен и его легко приготовить всего за 10 минут. Он готовится путем быстрого уваривания белого вина и лука-шалота, в которые вбивается холодное масло, чтобы придать насыщенность и предотвратить расслоение...

Бер-блан, горячий масляный соус, по преданию, впер­вые приготовила мадам Клемане, знаменитый французский шеф-повар, чтобы приправлять им семгу и пресноводную рыбу, обильно водившуюся в Луаре. Традиционно для основы бер-блана используют жидкость, в которой томились корнеплоды. Другой распространенный прием - приготовить основу отдельно и сделать бер-блан в большем количестве, чтобы потом использовать для приготовления производных соусов. О которых мы расскажем, чуть позже. Для успешного приготовления бер-блана самое главное - качество масла...