Если вы хоть раз готовили пасту, то наверняка встречали рекомендацию отварить ее до состояния альденте. С итальянского “al dente” переводится как «на зуб» или «на укус». Это значит, что продукт, приготовленный таким способом, должен иметь твердую сердцевину, или стержень, если так можно сказать. Добиться состояния альденте порой так же непросто, как сварить яйцо в мешочек. Стоит на минуту задержаться, и желаемая консистенция упущена. Конечно, если знать несколько хитростей, то приготовить пасту, рис и даже овощи с особой текстурой станет значительно проще...

В итальянской кулинарии существует такое понятие как Альденте, то есть проба «на зубок». Это когда продукты не развариваются, а остаются чуточку недоваренными. Особенно это относится к макаронным изделиям. У итальянцев получаются особенные макароны, но как же они их готовят? Может, есть особая технология? Самое главное, что любые макаронные изделия никак не должны прилипать к зубам, а если разрезать макаронинку, то она должна быть равномерного чуть желтоватого цвета, но никак не иметь белый оттенок...