Interfax-Russia.ru — Узнали у шеф-повара, почему гастроэнтерологи считают солянку одним из опасных блюд, что должно входить в ее состав и как приготовить самый вкусный суп? Это блюдо появилось случайно в XVI веке. По легенде, хозяйка собрала все оставшиеся после застолья продукты и сварила сытное горячее, которое назвала "сборной солянкой". Сначала его готовили исключительно простолюдины, и только три века спустя стали подавать на стол аристократов. "Как и любой суп, солянка полезна, потому что улучшает процесс пищеварения и состояние сердечно-сосудистой системы...

СОЛЯНКИ. Вид русских загущенных супов, жидкость в которых состоит не из воды, а из уваренных бульонов (фюме) со значительной долей огуречного рассола или рассола от квашения капусты, помидоров и т.п. Таким образом, для приготовления настоящих солянок надо иметь дома свои квашения и соления. Солянки бывают мясные и рыбные, реже — грибные. В мясные солянки идет солонина или ныне — копченые мясные и колбасные изделия — ветчина, сосиски, что, конечно, меняет вкус солянок. В рыбные солянки идет только отварная, соленая, копченая красная рыба (осетровые)...

4banket.ru продолжает рубрику «История одного блюда». Этот густой, наваристый и ароматный суп способен украсить собой любую трапезу. Он и накормит, и радость приобщения к высокому искусству русской кухни подарит. Лучшие банкетные площадки Москвы и Московской области на нашем интернет-ресурсе! О том, как и где появилась солянка на свет, рассказывает 4Банкет, делясь секретами приготовления этого чудо-супа. Солянка или селянка? Солянка – исконно русское блюдо. Первые его рецепты датируются 15 веком...