Козий сыр – это заквашенное специальным способом козье молоко. На вкус соленый, немного вяжущий и с пикантной ноткой. Он популярен во Франции, где готовят его с разнообразными травами и специями. Так же, как и другие сыры, он представляется в разнообразной форме: и мягкий, и твердый, и даже тофу. Самый популярный, это сливочный сыр. Среди множества разнообразия сыров, производимых на основе коровьего молока, козий сыр выделяется содержанием питательных веществ. Он гипоаллергеннен и рекомендуется как полезный диетический деликатес...

К козьему молоку у меня большое уважение. Семейная легенда гласит, что именно благодаря ему, мой папа исцелился. В детстве ему диагностировали порок сердца. Но после лета у бабушки, где он пил много козьего молока, признаки болезни бесследно исчезли. Качество диагностики в 50е я подвергаю большому сомнению, но факт остаётся фактом. Парадокс в том, что молоко я не пью, но вот сыр из него нежно люблю. Несекретный рецепт Готовится он просто. Из литра натурального молока получается 130-150 гр...