Вкусный, наваристый и острый суп харчо из говядины – жемчужина грузинской кухни. Его состав немного отличается в разных регионах, но в нем обязательно будут острый перец, грецкие орехи и соус ткалапи либо ткемали. Название супа переводится как «говяжий», но допустимо брать баранину или курицу, либо вовсе отказаться от мяса. Харчо получится вкусным в любом случае. Соус ткалапи придает этому блюду его характерный вкус. За пределами Грузии и прилегающих регионов он практически не продается. Его можно легко заменить ткемали или густым гранатовым соком...

Харчо из говядины — общие принципы и способы приготовления Грузинская кухня, без сомнения, особенная. Кто не слышал о сациви, хинкали, хачапури, чахохбили – эти блюда вызывают аппетит одним певучим произношением . Такую же реакцию может вызвать у человека название еще одного знаменитого грузинского блюда — супа харчо. Да не того, которым изобиловал советский общепит. И не копеечные пакетики полуфабрикатов с названием «Суп Харчо», у которых принадлежность к грузинской кухне определялась красным цветом и обилием жгучего перца...