Сосиски Карривурст Сырье: - Свинина нежирная, окорок (возможно заменить говядиной) – 700 гр - Свинина жирная, грудинка или щековина – 300 гр Ингредиенты: - Вода ледяная – 250 мл - Нитритная соль пополам с Поваренной – всего 20 гр (по 10 гр каждого вида) - Смесь приправ «Карривурст» (фосфатсодержащая) – 8…10 гр Возможно использовать другую смесь приправ безфосфатную, но получить сочные сосиски без «отека» будет сложно. Или можно использовать сочетание безфосфатной смеси приправ «Карри» и фосфата пищевого (3 гр/кг сырья)...

Фото автора Добрый день, уважаемые читатели! Начну с предисловия. Несколько лет назад мы поехали отдыхать с друзьями, в Европу. По пути у нас был Дрезден. Каждый раз, когда я посещаю какую-либо страну, я интересуюсь, какая там кухня, что заказать, что попробовать...