Сосиски – поистине выдающееся изобретение. Что может быть удобнее? Они готовятся за 2 минуты, подходят к любому гарниру и представляют собой полноценное, питательное мясное блюдо. Сосиски – это измельчённое мясо в оболочке, сваренное и готовое к употреблению. Но здесь есть один нюанс: количество мяса иногда уступает количеству посторонних добавок. Поэтому многие из нас привыкли отказываться от сосисок, не включая их в своё меню. Давайте разберёмся, что скрывается в составе, и можно ли это есть. Найти ответы на главные вопросы поможет технолог мясного и колбасного цеха М2 Елена Клочкова...

Это красное мясо, которое в процессе переработки стало серым, и поэтому его подкрасили нитритами. Розовый цвет мясу придает нитрит натрия. Это пищевая добавка. Пищевые добавки нужны не для нашего здоровья, а для здоровья продукта. Это эмульгаторы, консерванты, средства против слеживания и всего такого. Нитрит натрия замедляет развитие возбудителя ботулизма. Если бактерии размножатся, то в продукте будет накапливаться токсин, от которого легко можно умереть. А еще нитрит натрия придает мясу приятный копченый вкус и аромат...