В прошлое воскресенье наводил порядок во дворе хуторском. Да ради развлечения были куплены сосиски для жарки в сетевом магазине. В пачке под газовой средой лежали четыре штучки. Подмёл. Ветки собрал. В кастрюле старой развёл огонь маленький такой и в решетке стал жарить сосиски. А на кухне жена наварила картошки. Радостные сели за стол, ведь аромат распространялся по всей округе. Дымок входил в нас через все поры и навевал вкусные мечты. Казалось бы, так и будет. Но после первого опробования сосисок во рту стало горько и кисло...

Сырье нарезать на удобные для мясорубки кусочки, добавить соль и оставить на 1 сутки для просаливания при температуре 0+4С. Свинину измельчить отдельно - лопатку на мясорубке с решеткой 2 мм, грудинку на мясорубке с решеткой 4 мм. Интенсивно перемешать фарш лопатки до появления «белых нитей». Температура фарша не должна превышать +8С. Смешать специи с сухим молоком и добавить в фарш лопатки. Добавить фарш грудинки и хорошо перемешать до вязкой массы. Желательно в миксере. Влить постепенно ледяную воду...