Статья полезна для собственников и специалистов мукомольной и хлебопекарной промышленности. Те кто дочитает до конца получат: знание ключевых показателей качества муки, нормативную базу, понимание как работать с показателями и как их улучшить. А самое главное, узнают благодаря чему можно увеличить доходность и выйти на новый экономический уровень. Классификация муки Муку классифицируют в зависимости от основных свойств, которые характеризуют ее пищевую и потребительскую ценность и определяются составом и строением образующих муку частиц, а также ее технологическими особенностями...

У вас бывало так, что блюдо не получалось из-за того, что нужные пропорции не были соблюдены? При этом была совсем не ваша вина, а просто случался неправильный перевод мерных величин, приведенных в том или ином рецепте...