Всё в граммах, как вы любите)))). Друзья, привет! Сегодня расскажу как делаю фарш, назовём его "общий", он подойдёт и для котлет, и для пельменей, фаршированных перцев, голубцов и прочего. Ничего сложного и нового я не расскажу, это мой вариант соотношения мяса и остальных ингредиентов. И да, после приготовления самого "общего" фарша его нужно немного "довести" под каждое блюдо (об этом тоже немного расскажу). Мясо, всегда беру свинину и говядину, пробовал свинину или только говядину, не понравилось...

Чтобы котлеты были сочные, высокие и пышные, на второй день вкусные - не нужно особых ингредиентов, "добавок" к рецепту котлет: не нужно сухарей, сметаны, сливок, не нужно картошки, капусты, якобы делающих котлеты невероятно пышными. И не нужно исключать яйца, жарить лук. Важно знать обычные приемы в приготовлении - и котлеты будут идеальными. Делюсь простыми приемами мудрых хозяек и советами поваров (или шеф-поваров). Или нехитрыми хитростями: так жарить котлеты стоит. Хитрость №1. Фарш любит, чтобы его замешивали аккуратно Это неправда, что его нужно вымешивать интенсивно и даже "бить"...