Кисломолочные продукты – продукты, получаемые посредством ферментации молока. Технология проста – сквашивание путем добавления молочнокислых бактерий иди дрожжей. Результат тоже прост – ряженка, творог, сметана, простокваша, сыры, йогурт, варенец, кумыс, кефир, шубат, курунга и многое, многое другое. Кисломолочные продукты уже давно стали неотъемлемой частью жизни современного общества. Хотя история этих продуктов уходит в древность (еще во времена скифов, кочевавших по степям и готовящим кумыс), актуальности и популярности эти продукты не потеряли и по сей день...

Кисломолочные продукты важны в питании людей. Одно из лечебных значений кисломолочных продуктов состоит в том, что они усиливают обмен веществ, стимулируя выработку пищеварительных соков и как результат возбуждают аппетит...