Минтай в кляре, жаренный на сковороде, — отличный способ быстро и вкусно приготовить порционно филе минтая, когда нет времени на тушение или запекание. Даже в таком простом кляре рыба получается сочной и в то же время хрустящей — хороша и в качестве горячего блюда на ужин, и в качестве закуски, например, к пиву. В таком простом кляре можно сделать и Горбушу. Справка: «Ура! Повара» — первая в России кулинарная онлайн-академия с обучающими онлайн-курсами, рецептами от шеф-поваров и экспертными статьями...

Сегодня представляю вашему внимание ещё одно блюдо хрустящее снаружи и сочное внутри. При преломлении куска 100% брызнет сок. Но для начала давайте разберемся самой рыбой. !!!Для тех кто не знает. Сом - крупная пресноводная хищная рыба,с отсутствием чешуи на теле и несколькими парами длинных усов. Кожа бархатистая, но плотная. Мясо средней жирности, без мелких костей. Из костей только позвоночник и череп. Есть еще плавниковые лучи, они тоже жесткие, но не относятся к костям. Их нужно вырезать. Может иметь незначительный ильный запах, так как большую часть своей жизни проводит на илистом дне...