Многие считают, что солонина из свинины в домашних условиях - это лучшее лакомство, которым побаловать себя можно в любое время года. Хранится такое сало в холодильнике или погребе и уже готово после засолки на 7-8 день. С кусочком черного хлеба и вместе с борщом - это нечто несравнимое ни с чем! Ингредиенты: Свиной шпондер — 3 килограмма Соль — 200 грамм Чеснок — 5 зубчиков Лавровый лист — 10 штук Перец горошком черный — по вкусу Приготовление: Лучше отдать свое предпочтение молодой свинине, чтобы получилась сочная и нежная солонина...

Солонина – это самый древний способ заготовки мяса впрок, способ сохранения мяса с помощью поваренной соли. В старину это был, пожалуй, единственный способ сохранить мясо на длительное время. Запасы солонины брали с собой путешественники, моряки, солдаты. Для приготовления солонины лучше всего использовать вырезку, шейный карбонад, можно и куски мяса с ног. Свежую лосятину, кабанятину, медвежатину, пока она ещё не совсем остыла, вытереть полотенцем, чтобы убрать кровь. Вынуть самые большие кости,...