В этой статье,я расскажу как засолить мясо для горячего копчения. Все не так сложно как кажется.Нам понадобится:свиная шея,нитритная соль,поваренная соль,вода и специи. Мясо промыть под проточной водой...

Даже от такой, казалось бы, мелочи - когда и как солить мясо в бульоне, зависит конечный результат. В кой момент солить мясо при варке — достаточно важный аспект, который оказывает значимое влияние на его вкус и качество. Некоторые новоиспеченные хозяйки, добавляют соль к мясу неправильно, в результате чего получается жесткий, безвкусный и не достаточно ароматный продукт. Причина этого, как бы это не было странно, в неправильном добавлении соли, когда ее кладут в холодную воду, после того, как кастрюля оказалась на плите...