По идее засол грибов - это самый универсальный метод переработки потому, что в засол годятся все грибы: и безусловно, и условно съедобные; и трубчатые, и пластинчатые. Кроме того соленый гриб - это зимой практически свежий гриб в доме: если соленые грибы достаточно долго вымачивать (3-4 часа), то получится гриб, почти неотличимый от свежего, пригодный и на жареху, и на суп, и вообще куда хочешь! Я уже не говорю о вкусе самих соленых грибов, а ведь они - не закуска, а полноценная еда! Конечно же, разные грибы предпочтительно солить разными способами...

Начинается любимый период большинства хозяек – заготовка грибов. Особенное удовольствие не только их собрать, но и засолить на зиму. У меня есть в запасе рецепт, который считаю своей гордостью. Солить совсем несложно, а вкус – выше всех похвал. Приготовление: Рецепт рассчитан на килограмм грибов. Это могут быть грузди, волнушки, сыроежки, рыжики. Все, кроме последних, промываем и заливаем холодной водой на 6 часов. Рыжики вымачивать не нужно, достаточно просто промыть. Солить будем в деревянной или глиняной посуде...